Viadurini spolupracuje s
historickým příborem, jehož historie začíná v roce 1895 vedením rodiny a řemeslnou výrobou vysoce kvalitních nožů.
Nože v průběhu času nikdy nepřestaly uspokojovat. Pokud dříve byly ve skutečnosti prodávány výhradně na Sicílii a v Kalábrii, dnes se jejich výrobky mohou pochlubit mezinárodním obchodem; na světě existuje nejméně 40 zemí, které oceňují nože.
Produkce, která si klade za cíl „ Obnovit nejčistší tradici a navrhnout nové produkty “. Proto je věnována velká pozornost detailům jak při vytváření a designu nových modelů, tak při jejich zpracování. Každoročně se vyrobí asi 20 000 kusů, z nichž asi 50% je určeno do zahraničí.
Pojďme tedy zjistit společně s Andreou Berti, majitelkou společnosti, několik kuriozit o jejich produktech a o tom, jak rozpoznat dobrý kuchyňský nůž .
Jaký je váš vlajkový produkt? A nejprodávanější?
Naším nejprodávanějším produktem je určitě Convivio Nuovo, stolní nůž narozený v roce 1997, který je výsledkem retroinovační operace starého nože (30. a 20. století) typického pro Scarperia. Vyznačuje se silnou inovací v používání materiálů a inovativním designem, který umožňuje příjemné používání.
Jak rozpoznat vynikající kuchyňský nůž?
Nůž nelze hodnotit „okem“: kvalitu lze zjistit do 30 let po nákupu. Dobrou metodou hodnocení je však dodržení detailů, povrchových úprav, příjemného rozložení hmotnosti, ergonomie rukojeti a estetického hlediska: pokud se výrobce o tyto detaily postaral, těžko zanedbával kvalitu čepel. Je možné provést více technických hodnocení (kovaná či nikoli čepel, typ ostření atd.), Ale vyžaduje dovednosti, které obvykle mají specialisté v oboru.
Kterou sadu nožů byste doporučili mít vždy v kuchyni?
Pro „italské“ vaření můžete mít minimálně tři nože až 20 různých nožů.
První tři k nákupu (zásadní) jsou:
- Řezbář (nejlépe 22-25 cm.)
- Rovný krájecí nůž (11 cm)
- Nůž na chléb (jediný, který bude mít pilu)
Po těchto základních nožech si můžeme dopřát nákup nožů na konkrétní řezy (šunka, zelenina, vykostění atd.), Jejichž úkolem je usnadnit řezání, zejména těm, kteří nejsou v kuchyni profesionálové.
Objevte na našem webu celou kolekci Berti Coltelleria Exclusive Viadurini!
Italy
United Kingdom (no islands)
Germany
France
Spain
Denmark
Netherlands
Romania
Sweden
Austria
Switzerland
Poland
Mexico
Portugal
Albania
India
South Africa
