Polotvrdý nůž na sýr, Berti exkluzivně pro Viadurini - Abriola

Polotvrdý nůž na těstoviny Berti výhradně pro Viadurini, luxus vyrobený v Itálii.
Semidura pro použití na stole:
Které sýry krájet tímto nožem : fontina, raschera, čerstvá toma, ementál, mladý asiago, sicilské canistrato a všechny sýry s podobnými vlastnostmi.
Jak používat tento nůž : polotvrdá konzistence mléčné pasty vyžaduje šikovný, lehce těžký nůž, strukturovaný tak, aby se sýr sušil, aniž by na řezaných stěnách vznikly rány, k čemuž by u nože s nadměrným množstvím mohlo dojít široká a silná čepel. Současně musí být čepel schopná řezat do kůry, která je obecně výrazněji konzistentní než vnitřní těsto. Z tohoto důvodu je tvar čepele uprostřed mírně klenutý, čímž se vytváří jako pronikavý klín.
Pokud je kůra příliš silná, může se tento předmět krátkým příčným pohybem proměnit v pilu. To umožňuje řezbáři přesně použít stejný tlak, aby se zabránilo škodlivým formám prohýbání podkladové části. Tlak vyvíjený na čepel musí být proto mírný a musí být ovládán kolmo k nosné ploše, aby se zabránilo nepřiměřenému ohýbání.

Čepele se získávají řezáním laserem z plechů ze speciální řezné oceli, což umožňuje velmi vysokou kvalitu čepele (jemná a objednaná velikost zrna bez kování). Vyrobeno s plnou špicí, tj. Čepel je z jednoho kusu, který prochází celou rukojetí, mají povrchovou úpravu saténové čepele. Vyrábí se výhradně ručně v malém množství a bez dělby práce, ti, kdo je iniciují, je dokončují: na každé čepeli najdete iniciály řemeslníka, který je vyrobil. Tepelné zpracování zahrnuje také podchlazení na -80 ° C, aby byla zajištěna maximální kapacita a doba řezání.

Verze s rukojetí z plexiskla jsou vhodné do myčky nádobí, protože všechny naše rukojeti z plexiskla procházejí speciálním stabilizačním procesem, díky kterému jsou vhodné do myčky. Jsou vyrobeny z vysoce kvalitní řezné oceli a lze je vkládat do myčky pouze ve verzi s rukojetí z plexiskla, je však dobré být informován o možných důsledcích:
1. myčka způsobí, že jakýkoli předmět v ní umytý rychle stárne.
2. čím kvalitnější řezné oceli jsou, tím méně jsou nerezové.
3. čepele mohou být obarveny malými načervenalými skvrnami nebo velkými modravými halos:
na. pokud necháte vypustit nebo osušit v myčce
b. pokud zůstane po použití dlouho znečištěný
C. pokud je prací voda bohatá na železo
4. dobré mytí rukou a pečlivé sušení po umytí jsou tajemstvím, jak udržet vaše nože co nejlépe
5. Ruční mytí a okamžité sušení jsou POVINNÉ pro nože s rukojetí z rohu, dřeva nebo jiných přírodních materiálů.
6. Nemyjte agresivními čisticími prostředky nebo vodou při teplotách nad 60 ° C.

Měření:
- plné ostří nože, čepel 9,9 cm
- hmotnost: 77 gr.
- čepel z nerezové oceli
- rukojeť: červené plexisklo